软软糯糯的口感，鸡蛋和韭菜的香味，一口咬下去，停不下来的感觉，营养与口感双赢的一款小饼。

食材与明细

黄米面100克

面粉80克

鸡蛋1个

韭菜110克

盐2克

开水240克

食用油3克

难度普通

时间十分钟

口味咸鲜

工艺烙

黄米面鸡蛋韭菜饼的做法步骤

1. 

原料：黄米面、面粉、盐、鸡蛋、韭菜。

2. 

韭菜洗净切碎。

3. 

两种面粉混合后，打入鸡蛋，搅拌均匀。

4. 

慢慢将开水倒入面盆中，边倒边搅拌。

5. 

将面糊和成稀一些、可以流动的面糊，加入盐，搅拌均匀。

6. 

将切好的韭菜加入。

7. 

搅拌均匀。

8. 

锅烧热后，倒入少许油，用勺子将面糊舀入锅中，用勺背均匀摊开。

9. 

待饼的底面成型后，可以晃动锅子，一是防止饼粘锅，二是使饼受热均匀。

10. 

一面烙好好，翻另一面进行烙，两面金黄时，取出。剩下的面糊依此操作即可。

11. 

成品。

12. 

成品

13. 

成品。

温馨小提示

和面糊的水要用90度以上的水，这样烙出来的饼才会蓬松、软糯。水要慢慢加，边加边搅拌，才好控制面糊的稀稠度。